Bibliographic Metadata

• Title
  Aromaveränderungen von Weizenbrot und feinen Backwaren während der Lagerung : Einfluss der Backtechnologie (infrarot und konventionell) / vorgelegt von Caroline Wischnewski
• Author
  Wischnewski, Caroline
• Published
  2008
• Institutional Note
  Wuppertal, Univ., Diss.
• Language
  German
• Document type
  Dissertation (PhD)
• URN
  urn:nbn:de:hbz:468-20080352